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Die besten Obst und Gemüse für diesen Winter

Die besten Obst und Gemüse für diesen Winter



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Funkelnde Schneeflocken, kuschelige Decken, reiche heiße Schokolade… Der Winter hat viel zu bieten, aber frische Produkte sind normalerweise nicht auf dieser Liste. In kälteren Klimazonen kann es eine echte Herausforderung sein, im Winter vor Ort zu essen. Aber wir haben eine gute Nachricht: Bis April muss sich jede Mahlzeit nicht um Kartoffeln und Zwiebeln drehen. Mit ein wenig Planung und Kreativität ist es möglich, den ganzen Winter über frisches Obst und Gemüse mit vielen Nährstoffen und Aromen zu essen.

Lesen Sie weiter, um mehr über die unerwarteten vitaminreichen Kaltwetterlebensmittel zu erfahren, die Sie sofort einkaufen sollten.

Kühles Klima

1. Kohl

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Zeit, zum Kohlfeld zu gehen, Junge! Dieses supergesunde, preisgünstige Gemüse ist mit anderen Kältefavoriten wie Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl und Brokkoli verwandt. Kohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen (insbesondere Vitamin C und K und Folsäure), Ballaststoffen, Antioxidantien und krebserregenden Verbindungen, die als Glucosinolate bezeichnet werden. Einige Studien behaupten, dass das kugelförmige Gemüse sogar den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Krebs und Diabetes senken kann.

  • Hochsaison: Während einige Kohlsorten ab Juli erhältlich sind, lieben die meisten Sorten kühles Wetter und sind bereit für die Ernte im Herbst und Winter.
  • Aufbewahrungstipps: Einzelne Kohlköpfe fest in Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um sie bis zu einer Woche lang frisch zu halten.
  • Wie man es isst: Die Nährstoffvorteile von Kohl sind am ausgeprägtesten, wenn er roh ist. Schneiden Sie daher einige Blätter in Scheiben, um Salaten oder Pommes Frites eine knusprige Note zu verleihen.

2. Rosenkohl

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Diese trendigen Sprossen rücken endlich ins Rampenlicht. Der Rosenkohl, auch bekannt als Kohl-Mini-Me, bietet einige der gleichen gesundheitlichen Vorteile wie sein großer Bruder. Wie andere kreuzblütige Gemüsesorten enthalten auch Rosenkohl einen hohen Anteil an Antioxidantien zur Krebsbekämpfung, die die DNA vor oxidativen Schäden schützen können.

  • Hochsaison: September bis Februar
  • Aufbewahrungstipps: Rosenkohl bleibt einige Wochen im Kühlschrank. Die äußeren Blätter schrumpfen, also entfernen Sie sie kurz bevor Sie Ihre Sprossen kochen.
  • Wie man es isst: Halbierte Sprossen mit Olivenöl vermischen und knusprig braten. Top mit einer leichten Schicht brauner Butter und Salbei für eine dekadente (aber immer noch gesunde) Beilage.

3. Winterkürbis

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Machen Sie sich bereit, die köstliche Güte zu probieren! Eichel, Butternut, Kabocha und Delicata-Kürbis sind im Herbst und Winter am Höhepunkt. Golden Squash Fleisch ist mit gesunden Gütern wie Carotinoiden, Vitamin A und Kalium beladen.

  • Hochsaison: Der Winterkürbis kam Ende September auf den Markt und hält sich bis Anfang März.
  • Aufbewahrungstipps: Obwohl sie ziemlich solide wirken, reifen die Kürbisse nach der Ernte weiter. Verlangsamen Sie den Vorgang, indem Sie sie in einer kühlen, leicht feuchten Umgebung lagern (z. B. in einem Keller oder Keller). Unter den richtigen Bedingungen hält sich Squash bis zu drei Monate.
  • Wie man es isst: Da Kürbis gesund, ziemlich preiswert, sättigend und verdammt lecker ist, ist es kein Wunder, dass es Tausende von fantastischen Rezepten für sie gibt. Beginnen Sie mit diesen fünf köstlichen Gerichten.

4. Kartoffeln

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Spuds haben einen schlechten Ruf, sind aber in vielen Küchen aus gutem Grund ein Grundnahrungsmittel. Sicher, Kartoffeln sind stärkehaltig und haben einen hohen glykämischen Index, aber sie sind auch füllend, preiswert und weisen ein beeindruckendes Nährstoffprofil auf, das Kalium, Magnesium, Folsäure, Vitamin C und sogar Protein enthält. Ausgefallene Purpurtater können sogar helfen, den Blutdruck zu senken und Antioxidantien zu stärken. Während Süßkartoffeln als gesündere Wahl angesehen werden (da sie mit Beta-Carotin, Vitamin A und C sowie Ballaststoffen beladen sind), sind herkömmliche weiße Knollen immer noch nahrhaft, solange Sie sie nicht braten oder mit Tonnen zerdrücken Butter und Sahne.

  • Hochsaison: Das ganze Jahr über sind verschiedene Kartoffelsorten erhältlich.
  • Aufbewahrungstipps: Lagern Sie Kartoffeln etwa einen Monat lang an einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort. Halten Sie Knollen von Zwiebeln und Äpfeln fern. Kartoffeln sind bei Raumtemperatur ein bis zwei Wochen haltbar.
  • Wie man es isst: Probieren Sie die klassische Ofenkartoffel-Bar für mehr Gesundheit. Zweimal gebackene Spuds, gefüllt mit Grünkohl, Brokkoli und Cheddar, sorgen für eine schmackhafte und beruhigende Mahlzeit.

5. Zwiebeln

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Ideal zum Würzen von Suppen, Getreidesalaten, Pasta und Fleisch. Zwiebeln sind das ganze Jahr über ein All-Star in der Küche. Sie könnten dich zum Weinen bringen, aber Zwiebeln sind eigentlich ziemlich gesund. Das unscheinbare Gemüse ist kalorienarm, aber überraschend reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Die in Zwiebeln enthaltenen Öle können den LDL-Cholesterinspiegel ("schlecht") senken und den HDL-Cholesterinspiegel ("gut") erhöhen.

  • Hochsaison: Verschiedene Zwiebelsorten sind das ganze Jahr über erhältlich.
  • Aufbewahrungstipps: Lagern Sie Zwiebeln außerhalb des Kühlschranks (sie können im Kühlschrank weich werden) an einem kühlen, trockenen Ort für mehrere Monate.
  • Wie man es isst: Gebratene weiße Zwiebeln pikieren diese Pizza mit Feigen-, Ricotta- und Rucola-Fladenbrot.

6. Rüben

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Süße, erdige und tiefrote Rüben sind im Gemüsegang ziemlich einzigartig. Zuckerrüben enthalten Antioxidantien, sogenannte Betalaine, die bei der Bekämpfung von Krebs und anderen degenerativen Erkrankungen helfen können. Sie sind auch reich an Vitaminen A, B, C sowie Kalium und Folsäure. Sie sind auch eine natürliche Zuckerquelle (etwa neun Gramm pro Portion), daher sollten diejenigen, die weniger Süßes zu sich nehmen möchten, darauf achten. Nicht schlecht für eine knallrote Glühbirne, oder?

  • Hochsaison: Die Rüben sind vom frühen Frühling bis zum späten Herbst erhältlich.
  • Aufbewahrungstipps: Lagern Sie Rübenwurzeln bis zu einem Monat in einer Plastiktüte im Kühlschrank.
  • Wie man es isst: Werfen Sie geröstete Rüben und Karotten mit Linsen und vielen frischen Kräutern und Gewürzen, um ein herzhaftes, gesundes vegetarisches Hauptgericht zuzubereiten.

7. Knollensellerie

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Knollensellerie ist wahrscheinlich das hässliche Entlein der Winterprodukte. Es sieht aus wie ein unförmiger, grünlich-weißer Fleck, der mit kleinen Wurzeln bedeckt ist. Appetitlich, oder? Aber jenseits des ungewöhnlichen Äußeren besitzt der Knollensellerie einen leckeren, subtilen Geschmack - irgendwo zwischen Petersilie und Sellerie - und eine herzhafte Textur. Es ist kalorienarm, ballaststoffreich und reich an Vitamin C (einem starken Antioxidans) und Phosphor (das zu starken Knochen und Zähnen beiträgt).

  • Hochsaison: September bis März.
  • Aufbewahrungstipps: Wie andere Wurzelgemüse bleibt auch Sellerie bis zu einem Monat im Kühlschrank frisch.
  • Wie man es isst: Sub in Sellerie für fast jedes Wurzelgemüse. Würfeln und anbraten, um einen leckeren, gesunden Ersatz für Rösti zu erhalten.

8. Karotten

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Hat deine Mutter dir jemals gesagt, du sollst Karotten essen, um gesunde Augen zu haben? Bugs Bunnys Lieblingsessen enthält das Antioxidans Beta-Carotin, eine Verbindung, die sich im Körper in Vitamin A umwandelt. Vitamin A ist wichtig für ein starkes Immunsystem und gesunde Augen, Haut und Schleimhäute. Das Orangengemüse enthält außerdem Vitamin C, Cyanidine und Lutein, allesamt Antioxidantien. Einige Studien zeigen, dass der Verzehr von Karotten das Krebsrisiko senken und sogar Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann.

  • Hochsaison: Erhältlich im Spätherbst, obwohl einige Sorten im Winter geerntet werden.
  • Aufbewahrungstipps: Wie viele Wurzelgemüse lagern Karotten mehrere Wochen im Kühlschrank in einer Plastiktüte.
  • Wie man es isst: Bringen Sie die natürliche Süße der Karotten mit einer Beilage zur Geltung, die Orangengemüse, Zimt, Orangensaft und Ahornsirup kombiniert.

9. Rüben und Steckrüben

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Diese lila-weißen Zwiebeln sehen vielleicht aus wie Kartoffeln, sind aber tatsächlich mit Kohl, Brokkoli und Blumenkohl verwandt. Noch verwirrt? Vielleicht wegen dieser ach so verwirrenden Identitätskrise werden Rüben und Steckrüben oft (leider) im Warengang übersehen. Aber sie haben die gleichen Ernährungsvorteile wie andere Kreuzblütler (nämlich krebsbekämpfende Glucosinolate, Vitamine C und K, Folsäure, Kalium, Ballaststoffe und Kalzium), und ihr leicht süßer Geschmack ist ein Segen für fast jedes Gericht.

  • Hochsaison: Erhältlich den ganzen Winter über.
  • Aufbewahrungstipps: Bewahren Sie Rüben und Steckrüben einige Wochen im Kühlschrank oder einige Monate im Wurzelkeller auf.
  • Wie man es isst: Was ist kitschig, klebrig und überraschend gut für dich? Ein aufgehelltes einfaches Rübengratin! Rutabagas können in jedes Gericht eingetaucht werden, das nach Rüben verlangt.

10. Pastinaken

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Diese (weißen) Karotten-Look-Alikes stecken voller Nährstoffe. Das lange, blasse, sich verjüngende Wurzelgemüse ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und Folsäure. Wie Karotten haben sie einen leicht süßen, erdigen Geschmack, der zu fast jeder Wintersuppe, jedem Eintopf oder Auflauf passt. Eine halbe Tasse gekochte Snips enthält 17 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C und nur 55 Kalorien.

  • Hochsaison: Pastinaken sind im späten Herbst und frühen Frühling am besten.
  • Aufbewahrungstipps: Lagern Sie Pastinaken drei bis vier Wochen lang in einem Beutel im Kühlschrank.
  • Wie man es isst: Kombinieren Sie geröstete Pastinaken mit Granny-Smith-Äpfeln (und einigen anderen essentiellen Zutaten) für eine glatte Suppe mit Herbstgeschmack.

11. Süßkartoffeln

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Süßkartoffeln könnten den Preis für "Most Versatile Tuber" gewinnen. Diese orangefarbenen Köstlichkeiten sind mit Ballaststoffen, Beta-Carotin, Vitaminen A und C und Antioxidantien beladen. Da der glykämische Index relativ niedrig ist, können Sie auch problemlos auftanken, ohne sich zu beschweren.

  • Hochsaison: Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich, aber am besten im Herbst.
  • Aufbewahrungstipps: Lagern Sie Süßkartoffeln bis zu zwei Wochen an einem kühlen, trockenen Ort außerhalb des Kühlschranks.
  • Wie man es isst: Es wäre nicht fair, eines dieser 45 Süßkartoffelrezepte auszuwählen und den Rest nicht zu probieren. Pro-Tipp: Süßkartoffel-Brownies sind eine Sache.

12. Raddicio

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Radicchio (ausgesprochen ra-DIK-kio) ist nicht nur eines der lustigsten Wörter der englischen Sprache, sondern gehört auch zur Familie der Chicorees, zusammen mit Endiviensalat und Escarole. Seine roten und weißen, leicht würzigen und bitteren Blätter sind mit Vitamin C, Magnesium, Kalium und Vitamin K gefüllt. Außerdem ist dieses Blattgemüse extrem kalorienarm Geschmack.

  • Hochsaison: In den USA sind drei Hauptsorten von Radicchio erhältlich: Chiogga, Treviso und Tardivo. Tardivo Radicchio ist den ganzen Winter über erhältlich.
  • Aufbewahrungstipps: Bewahren Sie es bis zu drei Wochen in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank auf.
  • Wie man es isst: Sautierter Radicchio verleiht diesem leichten Pastagericht einen Kick (und eine schöne Portion Vitamine und Mineralien).

Warmes Klima

13. Zitrusfrüchte

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Dunkle Wintertage bringen dich runter? Greifen Sie nach einer Handvoll fröhlicher Zitrusfrüchte, die Sie bis zur Sommersaison mit Früchten versorgen. Und obwohl sie nicht so gut für Ihre Zähne sind, sind Zitrusfrüchte voller Vitamin C und Flavonoide, die das Krebsrisiko senken können. Der Verzehr von Zitrusfrüchten wurde auch mit einem geringeren Risiko für eine Reihe von Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Alzheimer, Parkinson, Diabetes, Cholera, Gingivitis, Katarakte und Morbus Crohn. Besorgen Sie sich Zitronen, Orangen, Grapefruit, Kumquats, Blutorangen, Limetten und Clementinen, um Ihre Zitrusfrüchte in diesem Winter zu reparieren.

  • Hochsaison: In warmen Klimazonen angebaute Zitrusfrüchte sind zwischen Ende Oktober und März reif für die Ernte.
  • Aufbewahrungstipps: Bewahren Sie Zitrusfrüchte einige Wochen im Kühlschrank oder bis zu vier Tage bei Raumtemperatur auf.
  • Wie man es isst: Probieren Sie eines dieser fünf gesunden Zitrusrezepte. Oder einfach nur schälen und essen!

14. Granatäpfel

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Granatäpfel sind eine der ältesten Früchte der Welt (griechisch-römische Mythologie?) Und eine der nahrhaftesten. Die rubinroten Samen sind mit Antioxidantien und Entzündungshemmern gefüllt, die bei der Behandlung von Herzerkrankungen wie hohem Cholesterinspiegel, hohem Blutdruck, Herzinfarkt und Herzinsuffizienz helfen können. Studien zeigen, dass das Trinken von Granatapfelsaft den Aufbau von Fettablagerungen in Arterien verringern kann, was für viele Herzerkrankungen verantwortlich ist. Das Extrahieren der Samen von einem Granatapfel kann schwierig sein, aber die herzgesunden, süß-sauren Schoten sind die Mühe wert. Für eine weniger mühsame Option fügen Sie einen Spritzer zuckerfreien Granatapfelsaft zu einem Glas Seltzer hinzu.

  • Hochsaison: Die kugelförmigen Früchte sind von Oktober bis Januar in der Saison.
  • Aufbewahrungstipps: Granatäpfel bis zu zwei Monate im Kühlschrank oder ein bis zwei Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren.
  • Wie man es isst: Ein Spritzer Granatapfelkernen verleiht einem Winterkohlsalat einen herben, hellen Geschmack.

15. Dunkle, grüne Blätter

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Trendy Grünkohl und würzige Collards haben ihren Moment in der Sonne (ironischerweise) im Winter. Diese Gemüse sind reich an den Vitaminen A, C, K und E sowie an Eisen, Kalzium, Mangan, Kalium, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien. Außerdem sind sie kalorienarm und vielseitig genug, um zu fast jedem Gericht zu passen. Grünkohl und Kohlgemüse gehören zur supergesunden Familie der Brassica-Gemüsesorten. Dies bedeutet, dass sie die Verdauung unterstützen, den Cholesterinspiegel senken und den Körper vor Krebs schützen.

  • Hochsaison: Grünkohl wird in den Wintermonaten in wärmeren Klimazonen und im pazifischen Nordwesten angebaut.
  • Aufbewahrungstipps: Wickeln Sie gewaschenes und getrocknetes Gemüse in Papiertücher ein und legen Sie den ganzen Pudding in eine Plastiktüte in den Kühlschrank. Die Grünen bleiben ein bis zwei Wochen lang frisch.
  • Wie man es isst: Tauschen Sie Kohl, Mangold oder Kohlkohl gegen Salat, um einen nährstoffreichen Salat zuzubereiten.

16. Escarole

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Dieses ungewöhnliche Grün ist ein wenig bitter, verleiht der Küche im Spätwinter jedoch eine willkommene Frische. Es ist ein bisschen knusprig wie Salat und verwelkt leicht wie Spinat. Es ist ein Mitglied der Chicorée-Familie, daher ist es auch mit Endivien, Radicchio, Grünkohl und Mangold verwandt. Wie andere Grüns ist Escarole reich an Folsäure, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und K.

  • Hochsaison: Escarole wächst im Herbst und frühen Winter in wärmeren Klimazonen.
  • Aufbewahrungstipps: Dieses zierliche Grün ist ein bisschen zart, also iss es schnell auf. Eingewickelt in Papiertücher und in einer offenen Plastiktüte aufbewahrt, hält escarole bis zu vier Tage im Kühlschrank.
  • Wie man es isst: Escarole verleiht einer klassischen italienischen Suppe hellgrüne Frische.

17. Fenchel

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Mit gefiederten Blättern oben, einer runden, zwiebelförmigen Zwiebel unten und einem Lakritz-ähnlichen Geschmack ist Fenchel definitiv eines der fremdesten Gemüsesorten. (Und mit „seltsam“ meinen wir natürlich großartig und köstlich.) Es ist ein bisschen süß, ein bisschen knusprig und vor allem super gesund. Der Lakritzgeschmack beruht auf einer Verbindung namens Anethol, die nachweislich das Risiko für bestimmte Krebsarten senkt, die Verdauung unterstützt, Entzündungen unterdrückt und natürlicherweise dünnes Blut zur Verhinderung von Blutgerinnseln enthält. Fenchel verfügt auch über eine Schiffsladung Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Kalium, Magnesium und Kupfer.

  • Hochsaison: Fenchel ist vom späten Herbst bis zum frühen Frühling auf dem Markt erhältlich.
  • Aufbewahrungstipps: Wickeln Sie die Fenchelknolle in eine Papiertüte und lagern Sie sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank.
  • Wie man es isst: Ja, im Winter ist es möglich, einen knusprigen, völlig frischen Salat zuzubereiten. Probieren Sie dieses Fenchel-Sellerie-Gericht für ein knuspriges Mittagessen bei kaltem Wetter.