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Kochen für zwei: 33 gesunde Mahlzeiten für Sie und Ihren Boo


Kochen zu zweit kann eine schwierige Aufgabe sein. Während Essensreste praktisch sind, kann das Essen von Crock-Pot-Chili an fünf aufeinanderfolgenden Abenden ziemlich alt und das Essen im Freien ziemlich teuer werden. Diese Rezepte - vom Frühstück über Vorspeisen bis hin zum Abendessen und Dessert - eignen sich perfekt, um sie mit Ihrer Freundin, Ihrem Freund, Ihrer Mutter, Ihrem Vater oder Ihrer besten Freundin zu genießen. Jede Mahlzeit ist perfekt für zwei Personen portioniert, schnappen Sie sich also einen Sous Chef und machen Sie sich ans Kochen.

Frühstück

1. Spinat-Burrata-Omelett mit Avocado

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Das Hinzufügen von Gemüse zu jeder Mahlzeit kann schwierig sein, aber diese Kombination aus Omelett und Butter-Salat macht es einfach, das Frühstück abzubrechen. Spinat und Burrata gehen in die Eier, während Avocado und Butterkopfsalat (plus ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Essig) auf die Seite kommen und gerade mild genug sind, dass Sie nicht bemerken, dass Sie Salat zum Frühstück essen.

2. Vanilla Overnight Oats Frühstücksschale

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Übernacht Hafer sind einfach zu leicht zu verpassen. Machen Sie Ihren Morgen einfacher, indem Sie diese in der Nacht zuvor aufschlagen und dann mit jedem Ihrer Lieblingsbeläge anpassen. Nüsse, Samen und frisches Obst sind gute Optionen. Frühstück im Bett?

3. Heidelbeer-Erdnussbutter-Pfannkuchen

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Ist ein Teil Ihres Duos glutenfrei? Sie werden diese gesunden Pfannkuchen zu schätzen wissen, während die andere Hälfte den Unterschied nicht kennt. Erdnussbutter und Blaubeeren sorgen für einen PBJ-ähnlichen Geschmack und fügen genügend Süße hinzu, dass Sie wahrscheinlich ohne Sirup tun könnten.

4. Bananen-Nuss-Muffins

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Dieses Rezept ist sowohl deftig als auch gesund und produziert zwei monstergroße vegane Muffins, die aus gesunden Zutaten hergestellt werden. Diese Babys erhalten Bonusnahrungspunkte für das Vollkorngebäckmehl, gemahlenen Leinsamen, die Omega-3-reichen Walnüsse und jeweils eine halbe Banane.

5. Gesündere Zimtbrötchen

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Lassen Sie die Pillsbury-Dose hinter sich und entscheiden Sie sich für DIY-Zimtschnecken zu zweit mit einer gesünderen griechischen Joghurtglasur. Außen knusprig und innen teigig, schmecken diese Leckereien mit Honig wie die sündige Version, konzentrieren sich jedoch mehr auf den Zimtgeschmack als auf 12 Stück Butter oder Zuckerguss mit Puderzucker.

6. Quinoa Avocado Frühstücksschale

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Diese herzhaften Schalen kombinieren Quinoa, Frühlingszwiebeln, Tomate, Avocado, Feta und ein weich- oder hartgekochtes Ei (wir mögen die flüssige Art). Kochen Sie Quinoa im Voraus, um das Frühstück schneller zuzubereiten.

7. Vegane Blaubeermandel-Muffins

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Lassen Sie den Coffeeshop-Lauf aus und machen Sie stattdessen diese hausgemachten Muffins. Diese süßen Jungs werden aus Hafer, Mandeln und Soja- oder Mandelmilch hergestellt. Frische oder gefrorene Blaubeeren halten sie feucht.

8. Vegan Tofu Scramble

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Obwohl Tofu normalerweise nicht Ihre Tasse Tee ist, ist das Kochen der preisgünstigen Proteinquelle wie Rührei eine großartige Möglichkeit, die funky Textur zu maskieren (und vegan zu bleiben), während Sie Tonnen von Geschmack hinzufügen. Rühre es mit Paprika, Spinat und Zwiebeln, gib Avocado oder scharfe Soße dazu und du hast ein mageres, gemeines Frühstück.

9. Burrito mit schwarzen Bohnen, Kartoffeln und Avocado zum Frühstück

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Vegane Frühstücksburritos können glanzlos wirken, wenn sie nicht richtig gemacht werden, aber diese enthalten Tonnen von herzhaften (und gesunden) Zutaten. Schwarze Bohnen, Rösti, Zwiebeln, Avocado, Kohl und Salsa halten Sie bis zum Mittagessen satt. Tauschen Sie den weißen Reis gegen Quinoa, um Ihre Ballaststoffe zu tauschen, oder tauschen Sie ihn ganz aus. Dieser Burrito füllt sich ausreichend.

Vorspeisen / Salate

10. Salat Lyonnaise

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Nichts erwärmt einen langweiligen alten Salat so wie ein Spiegelei und Speck. Spitzenfrisee (oder irgendein anderes Salatgrün) mit Speckstreifen, Dijon-Senf, gehackter Schalotte, ein wenig Salz und Pfeffer und einem Ei für einen befriedigenden Start in die Mahlzeit.

11. Wassermelonen-Feta-Salat

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Einfach, frisch und dank unseres käsigen Freunds Feta ein wenig spritzig. Dieser Wassermelonen-Brombeer-Salat ist ein einfacher Anfang für jede Mahlzeit. Mit einem Dressing aus drei Zutaten (Balsamico-Essig, brauner Zucker und Öl) ist es eine gute Wahl, wenn Sie in letzter Minute eine Auffrischung für das Abendessen benötigen.

12. Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Mais

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Diese klebrigen Quesadillas legen schwarze Bohnen, Mais, Paprika und Zwiebeln zwischen zerfetzten Schmelzkäse. Fügen Sie Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu und schneiden Sie eines für einen würzigen Start in Ihre Mahlzeit. Für gesündere Dillas wählen Sie Vollweizentortillas und griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne.

13. Nori Roll mit Gurke und Avocado

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Wir wissen nichts über Sie, aber für uns fällt Sushi in die Kategorie der Lebensmittel, die wir lieben, aber das macht uns nicht satt. Lösen Sie dieses Problem, indem Sie zu Hause einen einfachen Wurf machen und ihn als App für Sie und Ihren Boo anbieten. Das ist kinderleicht - schnappen Sie sich Gurke, Avocado, ein Protein (wie Tofu oder Lachs) und Sprossen und rollen Sie es auf.

14. Gurken-Artischocken-Salat

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Abendessensalate können ein Snoozefest sein, aber dieses würzt die Dinge mit Hanfsamen, Artischocken, Petersilie und Basilikum und erprobten Favoriten wie Karotten und Gurken.

15. Buffalo Ranch Kichererbsen-Taco-Salat

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Büffel und Ranch sind eine Soßenkombination, die normalerweise mit ungesunden Bargerichten wie Hühnchentendern kombiniert wird, aber das Duo wird in diesem veganen Salat grundlegend überarbeitet. Stellen Sie Ihr eigenes Ranch-Dressing her oder holen Sie sich ein im Laden gekauftes Produkt (wie Tessemae's oder Follow Your Heart) und schmelzen Sie vegane Butter und scharfe Soße, um Kichererbsen zu mischen, bevor Sie jeden Salat zusammenstellen.

16. Knusprige Auberginen-Caprese-Stapel

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Tomate, Mozzarella und Basilikum sind eine klassische Kombination, die jeder zu lieben scheint. Dieses Rezept bringt ein wenig Aufsehen in Form von knusprigen Auberginenscheiben, die mit Mehl überzogen sind (probieren Sie Vollkornbrot anstelle von Weißbrot) und Panko-Semmelbrösel.

Abendessen

17. Peanuty Quinoa Schalen

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Diese Quinoa-Schalen sind mit Soja und Tofu aus Ahorn überbacken und enthalten doppelt so viel Eiweiß. Eine hausgemachte Erdnusssauce wird über gedünstetem Brokkoli, rotem Pfeffer, gehackten gerösteten Erdnüssen und frisch geriebenem Ingwer serviert.

18. Würziger Lachs mit Ahornglasur

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Dieser Lachs klingt wie in einem Restaurant, kann aber in weniger als 30 Minuten zu Hause zubereitet werden. Ahornsirup, Sojasauce, Dijon-Senf, Knoblauch, Chilipulver und Cayennepfeffer ergeben zusammen eine süße und würzige Glasur für den schuppigen Lachs. Mit Rosenkohl, Süßkartoffelpommes oder Gemüse servieren.

19. Gebackenes Honig-Senf-Huhn mit Zitrone

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Dieses einfache Dattel-Nacht-Gericht besteht größtenteils aus Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben, und ist ein Kinderspiel. Hähnchenbrust bekommt dank Zitrone, Dijon-Senf, Honig und Paprika einen großen Geschmacksschub. Mit Brokkolistangen und Zitronenscheiben an der Seite servieren.

20. Gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln über cremiger Polenta

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Diese schnelle, hausgemachte Mahlzeit ist perfekt, wenn es kühl ist. Mit Zitrone und Knoblauch marinierte Rindfleischstreifen und rote Zwiebeln ergänzen Polenta-a.k.a. Getreidemehl zu einer wohligen, breiartigen Konsistenz zubereitet.

21. Gebratene Garnelen Vindaloo Mit Gemüse

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Mit Karotten, Brokkoli, Zwiebeln, Knoblauch, welkem Grünkohl und Kohlgemüse kombiniert dieses Abendessen nahezu jedes Gemüse aus der Produktschublade. Garnelen- und Vindaloo-Gewürze - eine Mischung aus Kurkuma, Zimt, Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer und anderen Gewürzen - runden die Mahlzeit ab.

22. Pesto Chicken Caprese Fladenbrot

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Während wir auch einen Caprese-Salatstapel auf der Liste haben, ist dies eine wesentlich umfangreichere Version mit gebackenem Hähnchen und einem Fladenbrot als Basis. Dicke Scheiben frischer Mozzarella, halbierte Kirschtomaten, Pesto und gehacktes Basilikum sorgen für eine fantastische, italienisch inspirierte Mahlzeit.

23. Gebackener Eichelkürbis Mit Quichenfüllung

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Dieses mühelose Rezept benötigt nur wenige Minuten, um Eier, Milch, Tomaten, Käse und Schnittlauch zuzubereiten und die Mischung in die Hälften des gesäten Eichelkürbisses zu gießen, bevor sie zum Backen in den Ofen geworfen werden.

24. Broccoli, Brie und Walnut Rotini

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Dieses reichhaltige Gericht kombiniert Walnüsse, Brokkoli und cremigen Brie-Käse und kann mit beliebigen Nüssen oder Gemüse, die Sie bevorzugen, angepasst werden. Mit nur fünf Zutaten und einer kombinierten Zubereitungs- und Kochzeit von nur 15 Minuten ist dieses Gericht so unkompliziert wie es nur geht.

25. Griechisch gefüllte rote Paprikaschoten

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Während traditionelle gefüllte Paprikaschoten eine Rinderhackfleischfüllung haben, verwendet diese Version stattdessen gemahlenes Huhn plus Quinoa für noch mehr Protein. Artischocken, Tomaten, frischer Dill, Zitrone und Mozzarella bringen einen mediterranen Touch.

Nachspeisen

26. Peach Crisp

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Ein paar Auflaufförmchen, ein paar Pfirsiche und zwei perfekt portionierte Desserts. Der Belag auf Hafer- und Kokosölbasis ist nussig und süß mit einem Hauch Ahornsirup. Servieren Sie es mit einem Schuss Joghurt oder einer Kugel gesünderem Vanilleeis (wir lieben Halo Top), um es noch süßer zu machen.

27. Karottenkuchen-Chia-Pudding

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Veganes Frischkäse-Zuckerguss? Umm ja, wir sind verkauft. Eingeweichte Cashewnüsse machen es möglich und schmecken auf Karottenkuchenpudding, der aus Mandelmilch, Karottensaft, Zimt, Kardamom und Chiasamen hergestellt wird, deeeee-lisch.

28. Himbeergeschmolzener Lava-Kuchen

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Diese reichen, klebrigen Lavakuchen sind ein Muss. Kokosnusszucker, Buchweizenmehl und frische Himbeeren geben ihnen eine #gesunde Note, und da sie milch- und glutenfrei sind, werden Sie sich nicht eklig fühlen, wenn Sie mit Ihrem S.O.

29. Schokoladen-Erdnussbutter-Muffins

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PB-Liebhaber werden diese süßen Muffins lieben, die mit Vollkornmehl, Kakaopulver, Nichtmilch und Kakaonibs gesünder gemacht wurden. Wenn Sie kein Erdnussmehl finden, funktioniert auch Puder oder normale Erdnussbutter, obwohl die Füllung durch regelmäßige Füllung etwas dicker wird.

30. Paleo Brownies

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Für diese Zeiten, in denen Sie lieber keine ganze Menge Brownies zaubern möchten (viel zu verlockend, um die ganze Woche über Reste zum Frühstück zu essen), ist dieses Rezept nur ein Rekord für zwei. Avocado und Kakaopulver machen die Brownies besonders reichhaltig, während Ahornsirup und dunkle Schokoladenstückchen sie süß halten.

31. Mediterranes Mango-Parfait

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Süß und würzig, ohne Zuckerzusatz, ist dieses fruchtige Dessert ebenso erfrischend wie lecker. Eine Schicht Mango, Pistazien und griechischen Joghurt darauf legen und mit Granatapfelkernen bestreuen (in Form eines Herzens, wenn Sie sich besonders verliebt fühlen).

32. Vegane Blaubeertörtchen

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Mit nur fünf Zutaten sind diese superschönen Törtchen überraschend einfach zuzubereiten, obwohl sie so aussehen, als gehörten sie zum Food Network. Mandeln in eine Küchenmaschine geben, mit Ahornsirup und Kokosöl mischen und in zwei Auflaufförmchen oder Kuchenformen drücken. Gib sie für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank und fülle sie dann mit Blaubeeren und Kokosnusspulver. Boom! Sie gehen, Spitzenkoch.

33. Avocado-Schokoladenpudding

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Werten Sie Ihren Pudding von Puderdosen auf hausgemacht mit diesem reichhaltigen Dessert auf. Instant-Espresso, Meersalz und Vanilleschoten verleihen dem Dessert einen besonderen Geschmack. Kokosnusscreme und Schokoladenmandelmilch anstelle von Schlagsahne und Sahne sorgen dafür, dass das Dessert gesund bleibt.